نخود تک خان معمولا از نظر طعم و بافت نیز با نخود های معمولی تفاوتهایی دارد بافت آن اغلب نرم تر و لطیف تر از نخود های چند دانه ای است و طعم آن نیز ممکن است کمی شیرین تر باشد البته این تفاوت‌ها بسته به نوع رقم و شرایط کشت می‌تواند متغیر باشد از لحاظ ارزش غذایی نخود تک خان همانند سایر انواع نخود منبع خوبی از پروتئین فیبر و ویتامینها و مواد معدنی است این دانه مغذی نقش مهمی در تامین نیازهای غذایی بدن دارد و به همین دلیل جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد
