نخود فلافلی که از گونه های مختلف نخود تولید می‌شود به دلیل طعم دلپذیر و خواص غذایی غنی یکی از محصولات پر تقاضا در صنعت غذایی بین المللی است این محصول بویژه در تهیه فلافل که یک غذای محبوب و سالم در کشورهای خاورمیانه شمال آفریقا و اروپایی است نقش مهمی ایفا می‌کند طیف عظیمی از تقاضا برای نخود فلافلی صادراتی در کشورهایی مانند عراق ترکیه سوریه کشورهای حاشیه خلیج فارس و حتی اروپا وجود دارد این نشان می‌دهد که داشتن نخود با کیفیت عالی و فرآوری شده یکی از عوامل کلیدی موفقیت در صادرات است
