نخود فلافل ماده اصلی تشکیل دهنده فلافل است اما نخود فلافل تا چه حد در هم فلافل موثر است می‌توان گفت که طعم خوشایند فلافل نیازمند یک نخود فلافلی خوب است نخود فلافلی همانطور که از نامش پیداست نخودی است که برای فلافل مناسبترین گزینه به شمار می‌رود نخود فلافلی نخود سایز 4است در مقایسه با نخود سه خان از اندازه کوچکتری برخوردار است نخود در سایزهای مختلفی به بازار عرضه می‌شود که از ریزترین تا درشت ترین نخود با توجه به سایز دسته بندی می‌شود که عموما نخود ریز برای فلافل استفاده می‌شود نخود فلافلی در انواع بسبار زیادی در سطح کشور ارائه می‌شود و مشتریان می‌توانند متناسب با نیاز خود مناسبترین گزینه را انتخاب کنند انواع نخود فلافلی ایرانی و خارجی در بازار نخود ایران وجود دارد اما قیمت عمده نخود فلافلی ایرانی کمی بالاتر از نخود فلافل خارجی است و کیفیت نخود ایرانی نیز به مراتب از نخود خارجی بالاتر است بیشتر فلافلی ها دوست دارند از نخود مرغوب ایرانی استفاده کنند اما قیمت بالای آن اجازه خرید عمده نخود فلافلی ایرانی را کمتر می‌دهد قیمت نخود فلافلی خارجی از قیمت نخود ایرانی مناسب‌تر است اما کیفیت نخود فلافل را باید در نظر گرفت فلافل از غذاهای محبوب جنوب است که در تمامی نقاط کشور بسیار پر طرفدار میباشد و طرز پخت آن هم بسیار آسان وساده است